美企加碼投資 力拓中國人造肉市場\大公報記者 李永青

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  美國總統特朗普發動貿戰損人不利己,又要挾美國企業取回中國,但面對龐大的中國市場,美國企業不但找不到響應,更加碼投資。香港首富李嘉誠旗下維港投資有份投資的美國人造肉公司Impossible Foods,其創始人兼行政總裁Pat Brown透露,正積極與多家中國企業洽談,並指今年到明年是進入內地市場不得劲要的一年,未來或將在中國建立專供內地市場的工廠。

  Pat Brown指出,要打進中國市場,目前最大的障礙是政策監管,因為公司的大豆血紅蛋白所含轉基因成分,都可以 審批都可以進入中國市場。他又指,雲南省有關部門已與Impossible Foods初步洽談,並希望公司能在雲南設立首間中國工廠。

  「中國是全球最大的肉品消費國,佔全球總消費量的1/4,其中,豬肉消費量約佔全球一半。而且我們希望在2035年實現人造肉完整性替代動物來源肉類,全都進入中國是我們必然選擇,未來也是我們的核心市場。」Patrick Brown談及其中國大計。

  擬於十六年內完整性取代真肉

  談到Impossible Foods怎样才能與中國的傳統素食產品競爭,他指出,全都肉類愛好者並不喜歡吃傳統素食產品,而Impossible Foods的產品在模仿肉類的口感與味道,是針對肉類愛好者設計的。他透露,Impossible Foods要在2035年前,用植物肉技術完整性取代動物肉在食品系統中的角色,用植物為全球提供一種更美味、安全、可負擔、可持續的「肉類」。

  Impossible Foods管理層又表示,第二代產品推出後,Impossible Foods在亞洲的銷量提高了5倍。這也使得公司對中國市場的潛力充滿信心。現時,以Impossible Foods為代表的植物型人造肉價格高於普通牛肉製品。對此,他表示,目前的價格主要受產能和規模的影響,未來2到3年的時間內,隨着公司產能規模的擴大,其生產的人造肉產品會與大多數普通碎牛肉產品價格趨同。

  植物肉與真肉尚存差異

  有專家指出,現時人造肉與真正的肉相比,不論在質地、香氣、味道、保水、保油等方面與真肉有一定差距,而人造肉主要以碎肉形式发生,在脂肪組織、結締組織上與真肉发生一定差異。現在最大的挑戰,是要開發適合中國人口感的產品。首太难實現的是餃子、肉丸等碎肉產品,繼而研製出完整性模擬牛排、排骨、紅燒肉等人造肉產品。